Tarta de Mojito - Taller de Reposteria - AMPA Miguel Rua
Reposteria

Tarta de Mojito

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Ya terminó el curso, ahora toca disfrutar de las vacaciones y el veranito y recuperar fuerzas para el próximo, que seguro vendrá cargado de nuevos proyectos y sorpresas.

Son fechas de piscina, playa, barbacoas en familia y con amigos, y postres frescos como el que hoy os voy a dejar para despedir este curso.

Es una de mis tartas favoritas en este tiempo, bonita, veraniega, fresca y rica, muy muy rica. Donde va triunfa, os lo aseguro.

TARTA DE MOJITO

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 200 gr de galletas de limón (con la crema)
  • 70 gr de mantequilla derretida.

Para la tarta:

  • 200 ml de agua.
  • 100 gr de azúcar moreno.
  • 10 o 12 hojas de hierbabuena.
  • 3 limas ( la piel y el zumo).
  • 1/2 vaso de ron blanco.
  • 300 gr de queso de untar.
  • un sobre de gelatina neutra.

Para la cobertura:

  • 500 ml de agua.
  • 1 sobre de gelatina de limón.
  • 1 gotas de colorante azul.
  • 1 chorrito de ron (opcional)
ELABORACIÓN:

Tarta de Mojito - Taller de Reposteria - AMPA Miguel Rua

  • Comenzamos triturando las galletas junto a la mantequilla para la base, trabajándola hasta obtener una pasta con la que forraremos la base de un molde desmoldable, aplastándola bien con una cuchara y la metemos al frigorífico.
  • Mientras, hacemos el siguiente paso. Calentamos en un cazo el agua con el azúcar moreno, hasta que se disuelva, añadimos la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas y medio vaso de ron. Dejamos cocer al mínimo infusionando durante 20 minutos. Dejamos enfriar y colamos.
  • Separamos la mitad de la infusión, la cual calentaremos un poco y disolvemos en ella el sobre de gelatina. Añadimos el resto fría y removemos muy bien.
  • A continuación añadimos el queso y mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema ligera. Vertemos en el molde, sobre las galletas y volvemos a llevar al frigorífico hasta que cuaje (2 horas mínimo).
  • Mientras hacemos la cobertura. Calentamos en un cazo 250 ml de agua y cuando hierva retiramos y añadimos la gelatina de limón. Removemos hasta que se disuelva, añadimos la otra mitad de agua fría y seguimos removiendo.
    Ponemos una gotita de colorante azul y un chorrito de ron y dejamos enfriar.
  • Cuando la tarta este cuajada, la cubrimos con la gelatina (con la ayuda del dorso de una cuchara bajo el chorro, para no hacer agujeros) y llevamos a la nevera para que termine de cuajar.
  • Mejor de un día para otro. Desmoldar y decorar al gusto. Yo suelo ponerle una ramita de menta o hierbabuena y unas rodajitas de lima.

Como podéis ver, es fácil de hacer, es un pecado solo para adultos, pero que una vez que la probéis volveréis a pecar una y otra vez, os lo aseguro.

Buen provecho y feliz verano a todos.

Marisol Marqués

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